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Rüblikuchen

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Wir brauchen …

350 g Möhren
Zitronensaft
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g gemahlene Mandeln

… und so geht’s

Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Möhren putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die geraspelten Möhren unterheben. Teig hineingeben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Das Rezept ist sehr zu empfehlen. Gefunden hab ich es auf lecker.de.

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Möhre



Himbeer-Joghurt-Küchlein

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Wir brauchen …

125 g Himbeeren
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
125 g Butter, geschmolzen
2 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Becher gemahlene Mandeln
1 Becher Zucker
Prise Salz
3 Eier

… und so geht’s

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenformen fetten.

Den Joghurt in eine Schüssel geben,anschließend den Becher ausspülen und als Maßeinheit für die anderen Zutaten verwenden. Mehl mit Backpulver mischen und zu dem Joghurt geben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Salz und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter unterziehen und zum Schluss noch die Himbeeren unterheben. In die vorbereiteten Förmchen füllen und 15 Minuten im Ofen backen.

Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

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