Wie versprochen gibt es heute den locker, leichten Pflaumenkuchen.

Wir brauchen…

200 g Pflaumen
4 Eier
150 g Butter
2 EL Crème fraîche
140 g Rohrzucker
1 Prise Salz
150 g Mehl

… und so geht’s

Zuerst müssen ein paar Sachen vorbereitet werden… Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) fetten und mit Rohrzucker ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Nach und die Eigelbe, den Zucker und die Crème fraîche dazugeben und 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist.

Das Mehl unter die Eigelbmasse schlagen und zu guter Letzt vorsichtig den Eischnee unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Pflaumenhälften nach Belieben darauf verteilen. In den Ofen schieben und 40 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Beim nächsten Mal werde ich noch mehr Pflaumen in den Teig einarbeiten aber schmecken tut er allemal vorzüglich :)