Frisches, selbstgemachtes Ciabatta… ein Traum würde ich sagen und es macht süchtig sobald man davon probiert hat. Am Besten schmeckt es wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Sicherlich gibt auch hier die unterschiedlichsten Arten es zuzubereiten aber im Vergleich zum Ciabatta welches man im Supermarkt kaufen kann, ist dieses Rezept eindeutig besser. Die Zeit ist gut investiert. Genug geredet hier kommt das Rezept.

25 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
120 g Hartweizenmehl
270 g Mehl Type 550

Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, das Wasser und das Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Das Salz einstreuen und nacheinander das Hartweizenmehl und das andere Mehl dazugeben.

Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen. Den Teig auf das Blech geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen in Form ziehen. Mit einem Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad (Umluft) vorheizen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene) und 10 Minuten backen.

Die Ciabatta kann natürlich beliebig verfeinert werden, zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch…. je nachdem was das Herz begehrt.

Ein Rezept aus dem Buch “Backen mit Leila” von Leila Lindholm.