Schokoladen-Kokoskuchen

Ein beinahe wolkenfreier Himmel. Dieser traumhafte Anblick, von dem man einfach nicht genug bekommen kann und es mag nicht derart außergewöhnlich sein, aber die Kunst besteht doch am Ende darin, den Blick auf solch schöne Momente zu lenken.
Für eine Stunde also die Unbequemlichkeit des Fliegens in Kauf zu nehmen, ist vertretbar. Hätte das Flugzeug eine Rückscheibe, ich würde an ihr kleben und der Abendsonne dabei zusehen, wie sie einen rosa-blauen Zuckerwattehimmel kreiert. Wenn das mal nicht furchtbar kitschig klingt… hoch oben wo der Blick ins Unendliche geht, grenzenlose Freiheit herrscht, darin kann man sich nur verlieren, es lädt zum Wegträumen ein und strahlt auch etwas beruhigendes aus. Musik lief und die Nase klebte am kleinen ovalen Fenster.
Einen gekonnten Übergang vom Fliegen zum Backen zu schaffen… hmm, mir fällt gerade nichts pfiffiges ein. Einziger Brückenschlag, um nach Skandinavien zu kommen, müsste man sich nur in das Flugzeug setzen und wäre im Handumdrehen da.
Zeit auf die nächste Seite in Sachen skandinavische Backkunst umzublättern – Schokoladen-Kokoskuchen. Hört sich erstmal nicht nach einer typischen Spezialität an, aber laut Einleitungstext der Autorin ist dieser Kuchen auf ein altes Familienrezept zurückzuführen. Selbstgebackenes ist pures Genussvergnügen. Das Kuchenglück für einen Moment zu genießen. Es mag ein kurzer Augenblick sein, aber es zählt sich dafür die Zeit genommen zu haben. Man kann schon von einer kleinen Sonntagstradition sprechen.

Rezept stammt aus dem Buch Skandinavisch Backen: 100 Rezepte – süß und herzhaft

RÜHRTEIG (FÜR EINE SPRINGFORM Ø 18 cm)
100 g Butter
75 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 %)
2 Eier
100 g feiner Zucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
40 g Kokosraspel
100 ml Schlagsahne

SCHOKOLADENGLASUR
5 g Butter
50 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 %)
2 EL Kokosrapel

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springform fetten.

Butter und Schokolade in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel sollte dabei nicht mit dem Wasser in Berührung kommen. Ab und zu umrühren. Wenn beides geschmolzen ist, etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben. Kokosraspeln untermischen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Schlagsahne dazugeben und alles gründlich verrühren. Zum Schluss den Eischnee dazugeben und zu einem cremigen Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben und im Backofen 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Wenn der Kuchen fertig ist, Springform herausnehmen, fünf Minuten abkühlen lassen und danach den Springformrand lösen. Auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Schokoladenglasur Butter und Schokolade in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit bestreichen, kurz antrocknen lassen und danach mit den Kokosraspeln bestreuen.

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