Wir brauchen…
250 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
3 Eier
2 Eigelb
110 g feiner Zucker
430 ml Schlagsahne
75 g weiße Schokolade, zerkleinert
75 g Vollmilchschokolade, zerkleinert
… und so geht’s
Die Zartbitterkuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen.
In einer zweiten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker über dem kochenden Wasserbad 5 Minuten zu einer dicken Creme aufschlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weitere 5 Minuten schlagen bis sich die Masse etwas abgekühlt hat. Die Zartbitterkuvertüre unter die Eier-Zucker-Masse ziehen. Die Schlagsahne halb steif schlagen. Die Eier-Schoko-Masse dazugeben und zum Schluss die zerkleinerte Schokolade vorsichtig unterheben. In eine Edelstahlschüssel oder Metallbackform füllen, mit Alufolie abdecken und für 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
