Oreo Milchshake

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Hier trifft so ziemlich alles aufeinander wo mir in Sachen Eis das Herz aufgeht. Man könnte auch sagen es bringt meine Augen zum Leuchten. Cremiges Oreoeis, die herbe Schokoladensauce in Verbindung mit der Schlagsahne und obendrauf, zum Knabbern, noch ein extra Oreo. Wunderbar.

Milchshake
Vanilleeis
4 Oreos, grob zerkleinert
Vollmilch
Schlagsahne
Schokoladensauce

Schokoladensauce
100 ml Kochsahne
100 g Zartbitterschokolade (85 %), fein geraspelt

Kochsahne mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze erwärmen. Schokolade unter Rühren darin auflösen.

Der Milchshake basiert auf keinem konkreten Rezept, ich habe die einzelnen Zutaten einfach in Einklang miteinander gebracht. Vanilleeis, Oreos und einen Schuss Milch in den Mixer geben und kurz pürieren. Der Milchshake sollte nicht zu flüssig sein von daher eher sparsam mit der Milch umgehen. Die Schokoladensauce im Glas verteilen, das Eis dazugeben, mit einem großzügigen Klecks steifgeschlagener Sahne krönen und ein paar Oreokrümel darauf verteilen.

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Grapefruit-Granité

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Schon seit Längerem steht das Grapefruit-Granité ganz weit oben auf meiner To-Do-Liste. Auch wenn der Winter nicht unbedingt die Jahreszeit für eine Eisschlemmerei ist, lasse ich es mir dennoch nicht nehmen heute dieses simple Rezept vorzustellen. Für Eis bin ich irgendiwe immer zu haben.

5 Pink Grapefruit (frisch gepresst, ca. 500 ml Saft)
75 g Zucker
150 ml Wasser

Grapefruits auspressen, den Saft durch ein feinmaschiges Sieb gießen und kalt stellen.

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf von der Herdpallte und zum Abkühlen in eiskaltes Wasser stellen. Grapefruitsaft und Läuterzucker miteinander vermixen.

Das Granité in eine Plastikbox geben und luftdicht verschließen. Je größer die Box ist desto besser. Es muss ausreichend Platz für die Flüssigkeit vorhanden sein, die sich beim Gefrieren noch ausdehnt und zum Anderen erleichtert es das Umrühren. Je weniger Granité man in die Box füllt desto schneller gefriert es.

Jede Stunde die Box aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einer Gabel durchrühren, auch die Eiskristalle die sich am Rand befinden mit unterrühren. Das Granité ist fertig wenn es aus vielen kleinen Eiskristallen besteht. Sollte es zu fest geworden sein einfach kurz antauen lassen und erneut durchrühren.

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Oreo Eiscreme

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Kennt ihr das, man isst einen Oreo und schwups landet bereits der zweite im Mund. So geht das immer weiter. Diese Kekse haben einfach etwas magisches an sich, das süchtig macht. Und was liegt näher als diese in Form von Eis zu verewigen? Die Zusammensetzung von dem Eis sollte eigentlich besser im Verborgenen bleiben denn schlussendlich strotzt es nur so vor Üppigkeit. Aber egal was gut schmeckt, soll weitergegeben werden. Vorhang auf….

250 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
250 ml Kochsahne
3-4 EL gezuckerte Kondensmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Vanillezucker
1 TL Stärke
Wasser
4 Oreos, fein zerkleinert
12 Oreos, grob zerkleinert

4 Oreos in den Mixer geben, sehr fein zerkleinern und zur Seite stellen.

Milch, Schlagsahne, Kochsahne, Kondensmilch, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und aufkochen lassen. Stärke mit Wasser mischen und glattrühren so dass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Masse aufgekocht ist, den Topf von der Herdplatte ziehen, Stärke unterrühren und nochmals eine Minute lang aufkochen lassen bis sie etwas eindickt. Den Topf in eiskaltes Wasser stellen und abkühlen lassen. Die Masse durch ein feines Sieb gießen, feingemahlene Oreos unterrühren, mit Folie abdecken und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Masse vor der Weiterverarbeitung nochmal durchrühren, in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Währenddessen die Oreos grob hacken und unter die Eiscreme ziehen sobald diese fertig ist. Eis in eine Plastikschüssel füllen und mit Butterbrotpapier abdecken. Das Eis zum Festwerden vier Stunden ins Gefrierfach stellen.

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