Wir brauchen …

10 g Hefe
1 TL Salz
500 g Mehl

… und so geht’s

Die Hefe in 300 ml kaltem Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und mit der aufgelösten Hefe zu einem glatten Teig verkneten. Wer genug Kraft in den Armen hat, macht’s per Hand oder greift auf die Knethaken des Handrührgeräts zurück. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Wasser befüllen und auf unterster Schiene in den Ofen schieben.

Während der Ofen vorheizt, den Hefeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Der Teig darf jetzt nicht mehr durchgeknetet werden. Beide Teigstücke zu einem länglichen Baguette formen und dreimal in sich verdrehen. Auf das Backblech geben und im Ofen 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Noch warm servieren.

Das Rezept ist aus der Lecker Backery Vol. 3.