Dieses Mal habe ich Vorarbeit geleistet und den Käsekuchen, nach Oma’s alten Rezept, gestern gebacken. Bekanntermaßen schmeckt er ja am zweiten Tag noch besser. Davon werde ich mich gleich überzeugen, denn der Frühling ist da! Jeden Tag kommt die Natur ihrer vollen Pracht ein Stück näher. Es grünt unaufhaltlich und erst der Duft, wenn es geregnet hat… in solchen Augenblicken muss man einfach durch die Natur ziehen. Für einen Moment die Augen schließen, tief einatmen und genießen. Was gehört noch dazu? Decke, Kakao, ein Stück Käsekuchen und der Blick aufs mitunter etwas raue Wasser. Letzte Woche habe ich zum ersten Mal in diesem Jahr die Füße ins Wasser gehalten, zugegeben es war eher zögerlich denn von den Temperaturen her ist noch Luft nach oben. Die einfachste und doch auch schönste Art und Weise Zeit im Grünen zu verbringen. Das mag unaufgeregt klingen, irgendwie still und leise aber auf ganz positive Weise.
Womöglich mag sich manch einer denken, dass sich der heutige Text und der vom vergangenen Sonntag ähneln aber ich finde man kann es nicht oft genug erwähnen, wie schön es ist draußen zu sein. Mit diesem Kuchenklassiker im Rucksack geht es nun raus… tschüss.

190 g Zucker
3 Eier
Saft von einer halben Zitrone
375 g Quark 40 %
1 TL Backpulver
1/2 Päckchen Vanillepudding
25 g Weichweizengrieß
65 g flüssige Butter

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Springform fetten.

Eigelb und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren. Zucker und Quark unterschlagen. Backpulver, Vanillepudding und Grieß mischen und zu der Quark-Mischung geben. Flüssige Butter langsam dazugießen und alles gründlich miteinander vermengen.

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen. Quarkmasse in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Käsekuchen 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zwischen die Ofentür einen Kochlöffel klemmen damit der Kuchen in Ruhe vollständig auskühlen kann.