Das war jetzt aber eine relativ lange Pause vom Backen. Eigentlich sollte sie schon vergangene Woche beendet sein, aber das Ergebnis vom letzten Sonntag stellte mich nicht zufrieden und somit verschob sich die Rückkehr auf das Back-Parkett um eine Woche.

Ich stand kurz davor erneut einen Kuchen mit Äpfeln zu backen. Wäre das nicht langweilig geworden? Schon wieder Äpfel? Schon wieder was schwedisches? Keinesfalls. Vielleicht nächste Woche wieder.

Hand hoch wer schon mal Marzipan selbst hergestellt hat. Vermutlich hebt sich keine Einzige. Meine auch nicht, bis gestern. Am Ende herrschte wieder absolutes Küchenchaos aber hey, ich habe mein erstes Marzipan gemacht. Das ist aller Ehren wert und verzeiht Unordnung und durch die Gegend fliegende Mandeln beim Häuten. Zugegeben das Marzipan ist von der Konsistenz her nicht so samtig wie es man es kennt aber diese Erfahrung nehme ich für das nächste Mal mit und dann wird es noch einen ticken besser.

Marzipan
300 g Mandeln
85 g Puderzucker

Mandeln in einen Topf mit kochenden Wasser geben. Nach einer Minute die Mandeln abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Mit einem Küchentuch die Haut von den Mandeln rubbeln oder mit dem Händen, flutscht ganz gut runter.

Mandeln in die Küchenmaschine geben und pürieren. Puderzucker hinzufügen und nochmals alles pürieren. Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 40 ml untermengen. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und das Marzipan ordentlich durchkneten. Entweder sofort weiterverarbeiten oder in Frischhaltefolie wickeln. Hält sich ca. 2 Wochen.

Ricottakuchen
300 g Marzipan
150 g Butter
6 Eier
250 g Ricotta
1 Bio-Orange, Abrieb
30 g Mehl
1-2 EL Mandelblättchen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, deshalb alles rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Springform fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

Marzipan und Butter cremig rühren. Eier einzeln unter die Masse schlagen. Ricotta und Orangenabrieb dazu geben und zum Schluss das Mehl unterrühren.

Teig in die Springform füllen, glattstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Ungefähr 30 Minuten backen.

Kuchen vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Wer den Zucker im Rezept vermisst, der fügt einfach den ein oder anderen Esslöffel noch hinzu.