Chrissi – Seite 38

Stulle mit grüner Mayonnaise

Chrissi28/04/201507/06/2017Leave a comment

Es gab nun doch eine längere Pause als ursprünglich gedacht. Passend zur Mittagszeit kommt heute eine super leckere Stulle auf den Tisch. Wie man sieht ist diese nicht nur üppig mit allerlei leckeren Zutaten belegt. Zwischen Stulle und Salat verbirgt sich zudem noch eine grüne Mayonnaise. Warum ist man darauf nicht schon früher gekommen, die Mayonnaise mit frischen Kräutern auf einen etwas anderen Geschmackspfad zu lenken?! Ich kann es nur noch mal sagen, dass es sich hier um eine wahrlich köstliche Kombination aus dem gerösteten Brot, der Mayonnaise und dem Belag handelt. Probiert es aus… zwei der drei Stullen waren ruckzuck weg.

grüne Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 handvoll Basilikum
30 g Bio-Mayonnaise
Pfeffer
Salz
1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

Stulle
3 Scheiben Brot
Salat
Gurke
1 Tomate
1/2 Avocado
1 Büffelmozzarella
rote Rettichsprossen
Alfalfa-, Rettich-, Mungobohnen- und Linsensprossen
Pfeffer
Salz

Für die Mayonnaise alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in den Mixer geben und fein pürieren. Zitronensaft unterrühren und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Vor dem Sevieren erneut mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und das Brot darin rösten. Mit Mayonnaise bestreichen und nach herzenslust mit Salat, Gurke, Tomate, Avocado, Büffelmozzarella und den Sprossen belegen.

In Eis

Oreo Milchshake

Chrissi22/03/2015Leave a comment

Hier trifft so ziemlich alles aufeinander wo mir in Sachen Eis das Herz aufgeht. Man könnte auch sagen es bringt meine Augen zum Leuchten. Cremiges Oreoeis, die herbe Schokoladensauce in Verbindung mit der Schlagsahne und obendrauf, zum Knabbern, noch ein extra Oreo. Wunderbar.

Milchshake
Vanilleeis
4 Oreos, grob zerkleinert
Vollmilch
Schlagsahne
Schokoladensauce

Schokoladensauce
100 ml Kochsahne
100 g Zartbitterschokolade (85 %), fein geraspelt

Kochsahne mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze erwärmen. Schokolade unter Rühren darin auflösen.

Der Milchshake basiert auf keinem konkreten Rezept, ich habe die einzelnen Zutaten einfach in Einklang miteinander gebracht. Vanilleeis, Oreos und einen Schuss Milch in den Mixer geben und kurz pürieren. Der Milchshake sollte nicht zu flüssig sein von daher eher sparsam mit der Milch umgehen. Die Schokoladensauce im Glas verteilen, das Eis dazugeben, mit einem großzügigen Klecks steifgeschlagener Sahne krönen und ein paar Oreokrümel darauf verteilen.

In Dessert

Vanille-Eistörtchen mit Pflaumenkompott

Chrissi08/03/201512/01/2018Leave a comment

Der erste Versuch missglückte, das Dessert im angemessenen Rahmen zu fotografieren. Ich hatte nicht nur Schwierigkeiten das Törtchen aus dem Becher zu lösen. Zu allem Übel kam auch noch hinzu, das ich ein Mal zu oft mit dem Messer auf den Boden geklopft hatte, so dass der Boden herausbrach. Schnelles handeln war von Nöten und so kühlte kurze Zeit später der zweite Versuch im Gefrierfach. Dieses Mal habe ich aber eine Silikonform verwendet. Jetzt muss ich gucken ob ich den schönen Becher von House Doctor wieder repariert bekomme.

Mal ganz abgesehen von diesem Malheur, ist dies ein wunderbares Dessert welches sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt. Das tiefrote Pflaumenkompott steht in einem wunderbaren Kontrast zu dem zart wirkenden Vanille-Eistörtchen. Ideal für den kleinen Hunger am Nachmittag oder als klassisches Dessert nach dem Essen. Die Gäste werden verzückt sein.

Vanille-Eistörtchen
1 Bio-Zitrone
90 g gezuckerte Kondensmilch
150 g griechischer Joghurt
150 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote

Pflaumenkompott
4 rote Pflaumen
etwas Zitronensaft

Kondensmilch mit etwas Zitronenabrieb, griechischen Joghurt und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Sahne steif schlagen und behutsam unterziehen. Die Creme in die Form gießen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht gefrieren lassen.

Pflaumen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft und einem Schuss Wasser in einem Topf, bei schwacher Temperatur, erhitzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren damit es nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen.

Das Eistörtchen aus der Form lösen und mit dem Kompott servieren.