Wir brauchen …
3 Eiweiß
200 g Zucker
50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
rote Lebensmittelfarbe
… und so geht’s
Backofen auf 130 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Eiweiß und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse abgekühlt und das Eiweiß steif geschlagen ist.
Das Baiser ein zwei Portionen teilen. In die eine Hälfte die geschmolzene Schokolade kurz unterziehen, so dass eine Marmorierung entsteht. In die andere Hälfte einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe zugeben.
Baiser In die Förmchen füllen und für 1 Stunde im Ofen backen (mittlere Schiene).
Ein Rezept aus dem Buch “Backen mit Leila” von Leila Lindholm.
