Wir brauchen…

750 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
120 g Zucker
100 ml Wasser

… und so geht’s

Die Erdbeeren auftauen und mit 40 g Zucker fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und für eine Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den restlichen Zucker und das Wasser in einem Topf aufkochen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen. Anschließend zum Erdbeerpüree geben und kurz pürieren.

Das Erdbeerpüree in die Eismaschine gießen und gefrieren lassen. Sobald das Sorbet fertig ist in eine Plastikbox umfüllen, mit Backpapier bedecken, fest verschließen und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.

Ungefähr 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisschrank nehmen damit es antaut.