Ich liebe selbstgemachten Hefeteig er ist so herrlich luftig und leicht. Dieses Mal habe ich mich für eine herzhafte Variante entschieden, eine Fougasse. Frischer Thymian und Rosmarin zaubern einen Hauch Provence in die Küche. Die Angst vor dem Hefeteig ablegen und sofort loslegen.

25 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
100 ml Olivenöl
5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Thymian
2 EL Hartweizengrieß
480 g Mehl Type 550
Olivenöl zum Bepinseln
Meersalz
Thymian

Die Hefe in eine große Schüssel bröckeln, Olivenöl und Wasser dazugeben und die Hefe darin auflösen. Rosmarin und Thymian fein hacken und unter die Hefemischung rühren.

Meersalz, Hartweizengrieß und Mehl einstreuen und zu einem Teig verarbeiten. In der Küchenmaschine 15 Minuten durchkneten lassen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 90 Minuten gehen lassen.

Den Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche blattförmig ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mehrfach mit dem Messer einschneiden. Anschließend den Teig nochmal auseinanderziehen damit die Löcher bestehen bleiben. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Fougasse mit Olivenöl einpinseln, mit Meersalz und Thymian bestreuen und in der Mitte des Ofens 10 Minuten backen. Etwas Wasser in den Backofen sprühen um die Krustenbildung zu fördern.

Noch warm servieren. Äußerst fluffig muss ich sagen.

Man kann die Fougasse auf verschiedenste Weise füllen so zum Beispiel mit getrockneten Tomaten oder Oliven.