Das Gute an einem größtenteils verregneten Samstag? Einen Strand den man so gut wie für sich alleine hat, mit dem besten Sitzplatz, hoch oben auf der Rückenlehne der Bank, sowie ein uneingeschränkter Blick auf das vom stürmischen Wind aufgewühlte Wasser. Das Zusammenspiel bei Wind und Wasser sorgt dafür, das der unnachahmliche Duft vom Meer in der Luft liegt und für einen Augenblick lässt sich sogar die Sonne blicken. Eine wunderbare Umgebung um sich literarisch auf das Kuchenrezept von heute vorzubereiten. Wenn es einen perfekten Tag für Kuchen gibt, dann ist es der Sonntag, ich kann es nur immer wieder betonen. Unvernünftig sein und beherzt zu einem weiteren Stück vom Kuchen zu greifen. Die braune Butter im Teig gibt dem Ganzen ein herrlich nussiges Aroma und die gerösteten Walnusskerne setzen dem Ganzen die Krone auf. Absolut empfehlenswert.

FÜR EINE SPRINGFORM Ø 26 CM

WALNUSSFÜLLUNG
100 g brauner Zucker
2 TL Vanillezucker
85 g Mehl
115 g braune Butter
60 g gehackte Walnüsse
1 Prise Salz

TEIG
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
110 g brauner Zucker
2 TL Vanillezucker
115 g braune Butter
200 g Schmand
2 Eier

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Walnüsse im vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten, anschließend etwas abkühlen lassen und fein hacken. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen. Vanillezucker, braune Butter, Schmand und Eier cremig aufschlagen. Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte vom Teig in die Springform geben und die Hälfte der Walnussfüllung darauf verteilen. Die übrigen Hälften in selbiger Form darauf schichten. Backform in der Mitte des Ofens ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.