Kuchen – Seite 30

Rhabarber-Tarte

Chrissi09/06/201309/06/2013Leave a comment

Wir brauchen…

Teig
190 g Mehl
eine Prise Salz
125 g weiche Butter
70 g brauner Zucker
1 Ei
fünf Stangen Rhabarber

Streusel
25 g kalte Butter
1 EL Mehl
2 EL brauner Zucker

… und so geht’s

Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform (Ø 28 cm) fetten.

Mehl und Salz mischen. Butter zusammen mit dem Zucker cremig rühren. Die Mehl-Salz-Mischung und das Ei dazugeben und mit den Händen einkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und drei Mal längs durchschneiden. Auf dem Boden verteilen und zuletzt noch die Streusel darüberstreuen und einen EL brauner Zucker. Tarte in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten backen.

Noch lauwarm schmeckt er am Besten und wer mag gönnt sich einen Klecks halbsteif geschlagene Sahne dazu.

In Kuchen

Rhabarber-Rührkuchen mit Flammericreme

Chrissi04/06/201301/03/2015Leave a comment

Wir brauchen…

Creme
1 TL Vanilleextrakt
300 g Crème Fraîche
3 Eigelb
2 TL Stärke
2 EL Zucker

Teig
400 g Rhabarber
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
185 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Stärke
brauner Zucker

… und so geht’s

Das Vanilleextrakt zusammen mit 300 g Crème Fraîche in einen Topf geben und erhitzen. Währenddessen Eigelb, Stärke und Zucker verquirlen. Die Creme unter die Eigelbmischung rühren und zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren die Creme bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Damit sich keine Haut bildet, die Flammericreme mit Frischhaltefolie abdecken. Kurz auskühlen lassen.

Den Rhabarber waschen, Stilansatz und das Ende abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.

Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Springform (Ø 26 cm) fetten.

In einer großen Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Die beiden Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und in 3 Portionen rasch unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Zwei Drittel des Teiges in die Springform geben und glatt streichen. Die Flammericreme drüber gießen und vom restlichen Teig vereinzelt Kleckse draufsetzen. Zuletzt die Rhabarberstücke darauf verteilen und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Kuchen in den Ofen schieben und ungefähr 45 Minuten backen.

Originalrezept gibt es in der Sweet Dreams 2013/01

Ein wunderbarer Kuchen, ich war sofort hin und weg. Volle Punktzahl!!!