Erdbeersorbet

2. Juni 2013 | By Chrissi | Eis | Tags Dessert, Eis, Erdbeeren, Sorbet

Wir brauchen…

750 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
120 g Zucker
100 ml Wasser

… und so geht’s

Die Erdbeeren auftauen und mit 40 g Zucker fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und für eine Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den restlichen Zucker und das Wasser in einem Topf aufkochen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen. Anschließend zum Erdbeerpüree geben und kurz pürieren.

Das Erdbeerpüree in die Eismaschine gießen und gefrieren lassen. Sobald das Sorbet fertig ist in eine Plastikbox umfüllen, mit Backpapier bedecken, fest verschließen und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.

Ungefähr 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisschrank nehmen damit es antaut.

Rhabarber-Himbeer-Sorbet

20. Mai 2013 | By Chrissi | Eis | Tags Dessert, Himbeeren, Rhabarber, Sorbet

Wir brauchen…

3 Stangen Rhabarber
600 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
210 g Zucker
200 ml Wasser

… und so geht’s

Die aufgetauten Himbeeren mit 40 g Zucker pürieren, durch ein feines Sieb passieren und in den Kühlschrank stellen.

Rhabarber waschen, den Blattansatz und das Stielende entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Im Wasser weich kochen, den restlichen Zucker unterrühren und so lange weiterkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und auskühlen lassen. Die Rhabarbermasse durch ein feines Sieb passieren, das Himbeerpüree dazugeben, nochmals pürieren und anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die vorbereitete Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Sobald das Sorbet fertig ist, wird es in eine große Plastikbox umgefüllt. Mit Butterbrotpapier abdecken – darunter sollten sich keine Luftbläschen befinden. Die Box verschließen und für einige Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

Einige Minuten vor dem Servieren die Box aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit das Sorbet antaut und sich besser portionieren lässt.

Mangosorbet

26. April 2013 | By Chrissi | Eis | Tags Dessert, Eis, Läuterzucker, Mango, Sorbet

Wir brauchen …

1 sehr reife Mango
56 g Zucker
50 ml Wasser

… und so geht’s

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. In ein hohes Gefäß geben, pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Für den Moment in den Kühlschrank stellen.

Für den Läuterzucker werden Zucker und Wasser in einem kleinem Topf aufgekocht. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf zum Abkühlen in eiskaltes Wasser stellen.

Den Läuterzucker zu dem Mangopüree geben und nochmals pürieren. In die Eismaschine füllen und dort gefrieren lassen. Das Sorbet in eine Plastikschüssel füllen, mit Butterbrotpapier bedecken und mit dem Deckel verschließen. Für 4 – 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Fertig! Es schmeckt einfach köstlich.