Mangosorbet

26. April 2013 | By Chrissi | Eis | Tags Dessert, Eis, Läuterzucker, Mango, Sorbet

Wir brauchen …

1 sehr reife Mango
56 g Zucker
50 ml Wasser

… und so geht’s

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. In ein hohes Gefäß geben, pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Für den Moment in den Kühlschrank stellen.

Für den Läuterzucker werden Zucker und Wasser in einem kleinem Topf aufgekocht. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf zum Abkühlen in eiskaltes Wasser stellen.

Den Läuterzucker zu dem Mangopüree geben und nochmals pürieren. In die Eismaschine füllen und dort gefrieren lassen. Das Sorbet in eine Plastikschüssel füllen, mit Butterbrotpapier bedecken und mit dem Deckel verschließen. Für 4 – 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Fertig! Es schmeckt einfach köstlich.

Griechischer Joghurt mit Mangosauce und Krokant

22. April 2013 | By Chrissi | Dessert | Tags Dessert, Griechischer Joghurt, Haselnuss, Krokant, Mango

200 g Griechischer Joghurt
1 Mango
Haselnüsse
Zucker

Die Mango schälen und fein pürieren. In einer Pfanne etwas Zucker karamellisieren lassen und die gehackten Haselnüsse dazugeben. Beides gut miteinander vermischen und auf ein Stück Backpapier geben und flachdrücken. Abwechseln werden Joghurt und das Mangopüree in ein Glas geschichtet und oben drauf noch etwas von dem Krokant daraufstreuen. Fertig.

Semifreddo von dreierlei Schokolade

| By Chrissi | Eis | Tags Dessert, Eis, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Zartbitterschokolade

Wir brauchen…

250 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
3 Eier
2 Eigelb
110 g feiner Zucker
430 ml Schlagsahne
75 g weiße Schokolade, zerkleinert
75 g Vollmilchschokolade, zerkleinert

… und so geht’s

Die Zartbitterkuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen.

In einer zweiten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker über dem kochenden Wasserbad 5 Minuten zu einer dicken Creme aufschlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weitere 5 Minuten schlagen bis sich die Masse etwas abgekühlt hat. Die Zartbitterkuvertüre unter die Eier-Zucker-Masse ziehen. Die Schlagsahne halb steif schlagen. Die Eier-Schoko-Masse dazugeben und zum Schluss die zerkleinerte Schokolade vorsichtig unterheben. In eine Edelstahlschüssel oder Metallbackform füllen, mit Alufolie abdecken und für 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.