Die Erdbeersaison ist eröffnet und ich feier dieses Ereignis mit einem köstlichen Erdbeersmoothie. Vielerorts frohlockt sie nun mit ihrem Duft und ihrer leuchtenden Farbe. Natürlich kann man sie auch einfach so essen aber was leckeres daraus zu zaubern ist ebenso schön.
1 Banane
2 EL Naturjoghurt
4 EL Milch
2 Handvoll Erdbeeren
Erdbeeren waschen, Stiel entfernen. Banane schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
Ergibt ungefähr 1 Liter Granité
400 g Erdbeeren
500 ml Wasser
85 g Zucker
Den Läuterzucker kann man bereits am Vortag herstellen. Dafür einfach Wasser und Zucker und ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf von der Herdplatte ziehen und den Läuterzucker erkalten lassen.
Die tiefgekühlten Erdbeeren einige Stunden vorher auftauen. Anschließend pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Erdbeerpüree und den Läuterzucker mit dem Pürierstab vermischen. Das Granité in eine Plastikbox geben und luftdicht verschließen. Je größer die Box ist desto besser. Es muss ausreichend Platz für die Flüssigkeit vorhanden sein, die sich beim Gefrieren noch ausdehnt und zum Anderen erleichtert es das Umrühren. Je weniger Granité man in die Box füllt desto schneller gefriert es.
Jede Stunde die Box aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einer Gabel durchrühren, auch die Eiskristalle die sich am Rand befinden mit unterrühren. Das Granité ist fertig wenn es aus vielen kleinen Eiskristallen besteht. Sollte es zu fest geworden sein einfach kurz antauen lassen und erneut durchrühren.
Achtung! Das Granité schmilzt sehr schnell. Am Besten in einem vorgekühlten Glas servieren.
Wir brauchen…
Boden
150 g Haferfleks
100 g Butter
etwas Salz
Crème
2 Eier
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
200 g Magerquark
200 g Doppelrahmfrischkäse
Erdbeerspiegel
300 g Erdbeeren, tiefgekühlt
3 EL Zucker
1 EL Stärke
… und so geht’s
Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 18 cm) einfetten.
Die Haferfleks in einen Mixer geben und fein zermahlen. Die Butter im Topf schmelzen, die Haferfleks-Brösel und das Salz untermischen. In die Springform geben und zu einem Boden festdrücken. In den vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit kann die Crème hergestellt werden. Dafür die Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer dicken, hellgelben Crème aufgeschlagen. Frischkäse und Quark vorsichtig unterrühren. Die Crème auf den vorgebackenen Boden geben und bei gleichbleibender Temperatur weitere 40 Minuten backen.
Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Damit die Crème nicht einreißt, vorsichtig vom Rand, mit einem Messer, lösen. Etwas abkühlen lassen.
Währenddessen bereiten wir den Erdbeerspiegel zu. Die zuvor aufgetauten Erdbeeren mit dem Zucker fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale anrühren. Zu dem Püree geben und 1 Minute lang unter rühren aufkochen. Auskühlen lassen und anschließend vorsichtig auf den Cheesecake geben. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend nach herzenslust Genießen.
Wer möchte kann anstelle der Erdbeeren auch Himbeeren nehmen oder wie wäre es mit Mango?
