Für das heutige Picknick gab es ausnahmsweise etwas herzhaftes aus der Küche und was soll ich sagen innerhalb kürzester Zeit waren alle Focacciabrote aufgegessen. Dann hat es wohl geschmeckt. Auch wenn der zeitliche Aufwand etwas hoch ist, lohnt sich die Arbeit. Im Endeffekt kann man die Focaccia mit allem belegen was das Herz begehrt ob frische Kräuter, Tomate, Zwiebeln oder Oliven – drauf kommt was schmeckt.

Focaccia (ergibt ca. 12 Stück)
25 g frische Hefe
50 ml Olivenöl
1 EL Honig
1 TL grobes Meersalz
300 ml lauwarmes Wasser
480 g Mehl Type 550
Olivenöl, Meersalz und getrockneter Thymian

In eine große Schüssel die zerbröckelte Hefe geben und mit Olivenöl, Honig, Meersalz und Wasser vermischen. Mehl dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Ein Backblech mit Olivenöl bepinseln und Meersalz darüberstreuen. Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Den Teig durchkneten, zu kleinen Kugeln formen, auf das Backblech legen und mit den Händen auseinanderziehen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals auseinanderziehen, mit Olivenöl beträufeln und den Thymian drüberstreuen.

Die Focaccia in der Mitte des Ofens 10 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun ist.

Ein Rezept aus dem Buch “Backen mit Leila” von Leila Lindholm.

Avocadobutter
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
30 g weiche Butter
Pfeffer, Salz und Zitronensaft

Das Avocadofleisch und die Knoblauchzehe pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die weiche Butter unter die Avocadocreme rühren.