Süßkartoffel-Fritten

4. Oktober 2015 | By Chrissi | Snacks | Tags Avocado, Fritten, Gemüse, Pommes, Snack, Süßkartoffel

Bis vor kurzem standen Süßkartoffeln nicht auf meiner Einkaufsliste. Ein konsequentes daran vorbeilaufen im Supermarkt und die beiläufige Zurkenntnisnahme, das sie in Amerika eine große Nummer sind – mehr nicht. Seit einiger Zeit nun steht alle zwei Wochen ein Foodtruck vor dem Büro und dort wurde ich zum ersten Mal auf die Süßkartoffel-Fritten aufmerksam. Ich musste natürlich sofort daheim selber mein Glück versuchen aber es war ein langer Weg, mit vielen Versuchen, die perfekten Süßkartoffel-Fritten auf den Tisch zu zaubern. Die Faktoren Zeit und Geduld erwiesen sich als wichtiger Indikator für das Gelingen und natürlich auch die richtige Art der Zubereitung. Ein köstlicher Snack für einen gemütlichen Fernsehabend.

2 Süßkartoffeln
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Paprikapulver
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Süßkartoffeln schälen. Unterhalb der Schale kommt eine weiße Schicht zum Vorschein, diese muss auch weg anschließend in gleichgroße Streifen schneiden. Eine große Schüssel mit Wasser füllen und die Sticks mindestens eine Stunde darin wässern. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

In eine Tüte die Stärke geben, Sticks dazugeben und kräftig schütteln bis sich die Stärke gleichmäßig darauf verteilt hat. Zum Schluss das Paprikapulver hinzufügen und nochmals kurz schütteln.

Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Die Fritten mit ausreichend Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen. Sie sollten sich weder berühren noch übereinander liegen. Nach 10-15 Minuten werden die Fritten gewendet und für weitere 10-15 Minuten gebacken bis sie goldbraun und knusprig sind.

Avocado und Knoblauchzehe schälen und glatt pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blech aus dem Ofen nehmen, mit Salz bestreuen und die Süßkartoffel-Fritten mit dem Avocado-Dip servieren.

Frühstück – Smoothie, Avocado mit Sesam und Ciabatta

3. Mai 2015 | By Chrissi | Frühstück | Tags Avocado, Detox, Frühstück, Ingwer, Mango, Minze, Orangensaft, Sesam

Im heutigen Beitrag dreht es sich um die erste Mahlzeit des Tages, das Frühstück. Zeitlich passt es jetzt nicht ins Bild aber lassen wir das außer Acht und richten den Blick auf den Smoothie. Es war mal wieder Zeit den Mixer anzuschmeißen und was leckeres zu trinken zu zaubern. Die gestrige Ausbeute vom Besuch auf dem Markt – ein größes Bündel frische Minze und Ingwer. Hinzukommen Orangen und eine grüne Thai-Mango. Die Thai-Mango hat einen völlig anderen Geschmack als wie man ihn sonst kennt. Probieren lohnt sich. Umrahmt wurde das Ganze von Avocado mit Sesam, gerösteter Ciabatta, einem kleinen Spiegelei und marinierten Beeren.

4 Orangen, frisch gepresst
1 Mango (Nam Dok Mai)
Ingwer
Minze

Das Fruchfleisch der Mango, Ingwer und Minze in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit dem Orangensaft verrühren und einfach nur genießen.

Stulle mit grüner Mayonnaise

28. April 2015 | By Chrissi | Snacks | Tags Avocado, Basilikum, Brot, Büffelmozzarella, Mayonnaise, Mungobohnen, Rettichsprossen, Schnittlauch, Sprossen, Stulle

Es gab nun doch eine längere Pause als ursprünglich gedacht. Passend zur Mittagszeit kommt heute eine super leckere Stulle auf den Tisch. Wie man sieht ist diese nicht nur üppig mit allerlei leckeren Zutaten belegt. Zwischen Stulle und Salat verbirgt sich zudem noch eine grüne Mayonnaise. Warum ist man darauf nicht schon früher gekommen, die Mayonnaise mit frischen Kräutern auf einen etwas anderen Geschmackspfad zu lenken?! Ich kann es nur noch mal sagen, dass es sich hier um eine wahrlich köstliche Kombination aus dem gerösteten Brot, der Mayonnaise und dem Belag handelt. Probiert es aus… zwei der drei Stullen waren ruckzuck weg.

grüne Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 handvoll Basilikum
30 g Bio-Mayonnaise
Pfeffer
Salz
1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

Stulle
3 Scheiben Brot
Salat
Gurke
1 Tomate
1/2 Avocado
1 Büffelmozzarella
rote Rettichsprossen
Alfalfa-, Rettich-, Mungobohnen- und Linsensprossen
Pfeffer
Salz

Für die Mayonnaise alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in den Mixer geben und fein pürieren. Zitronensaft unterrühren und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Vor dem Sevieren erneut mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und das Brot darin rösten. Mit Mayonnaise bestreichen und nach herzenslust mit Salat, Gurke, Tomate, Avocado, Büffelmozzarella und den Sprossen belegen.