Wir brauchen …

3 Eiweiß, zimmerwarm
180 g feiner Zucker

… und so geht’s

Backofen auf 120 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen. Unter ständigem Rühren ein Drittel des Zuckers eßlöffelweise dazugeben. Die Masse 10 Minuten aufschlagen bis sie seidig glänzend ist. Den restlichen Zucker mit einem Löffel vorsichtig unterziehen.

Die Baisers mit Hilfe eines Eß- oder Teelöffels auf das Backblech setzen oder kleine Tuffs aufspritzen. Da die Baiser im Ofen Backofen nicht aufgehen, braucht man dazwischen nicht viel Platz lassen.

Das Ganze auf der unterster Schiene 1 1/2 – 2 Stunden backen bis sie goldfarben glänzen. Über Nacht im Ofen auskühlen lassen.