Ofengemüse
1 Rote Bete
1 Gelbe Bete
2 violette Möhren
2 Möhren
5 festkochende Kartoffeln
1/2 Zucchini
Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
Pfeffer, Salz
frischer Rosmarin
1/2 Salatherz
Radicchio

Dip
Schmand
Saure Sahne
Schnittlauch
Kresse
Petersilie
Pfeffer, Salz

Ciabatta
Ciabatta
Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Knoblauch schälen, in Olivenöl einlegen und pfeffern. Bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Kartoffeln schälen und vierteln. Rote Bete, Möhren und Zucchini schälen bzw. waschen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl, Honig, Senf, Pfeffer und Salz verrühren und das Gemüse damit marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Rosmarin bestreuen, in die Mitte des Ofens schieben und ca. 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Schmand und Saure Sahne mit der Gabel cremig rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken und mit der Kresse unter den Dip rühren.

Ciabtta in dünne Scheiben schneiden. Das Knoblauch-Olivenöl in die heiße Pfanne geben und das Brot goldbraun rösten.

Gemüse aus dem Ofen nehmen. Salat und Kräuter darauf verteilen und mit dem Dip servieren.