Pfirsichkuchen


Sofern im Frühsommer nicht alle Holunderblüten von den Sträuchern geschnitten wurden, können demnächst die schwarzen Beeren des Holunders geerntet werden. Ein wenig gerät das in Vergessenheit, weil sich die weiß-gelblichen Holunderblüten mit ihrem süßen Duft von ganz alleine bemerkbar machen, während der schwarze Holunder bedeckt hält und einfach nur schön aussieht. Zumindest muss man mit den Beeren nicht allzu behutsam umgehen wie mit den Blüten und kann sie etwas rustikaler vom Strauch schneiden. Die Woche habe ich schon welche gesehen aber ich gebe ihnen mal noch eine Woche und dann schaue ich im Wald vorbei. Selber zu ernten und den Korb voller Köstlichkeiten nach Hause zu bringen, das stelle ich mir wunderbar vor. Den
Großteil des Tages dabei an der frischen Luft zu verbringen, das ist auf eine gewisse Weise berauschend schön. Berauschend wie das wohl klingen mag, aber mir fällt gerade kein anderes Wort ein. Was kann es besseres geben oder? Und am Wochenende kann man sich das draußen sein wieder zurückholen, weil es unterhalb der Woche zu kurz kommt.
Was mit Holunder anfing, endet aber nicht mit Holunder, sondern… jetzt eine Brücke zum heutigen Sonntagsglück zu schlagen das würde zu viel Schreibkreativität abverlangen. Die hab ich zwar, just in diesem Moment aber nicht. Drum sag ich es frei raus, die Pfirsiche sind da. Am Marktstand frohlockten sie regelrecht und bei dem Hinweis „eigener Anbau“, gab es kein Halten mehr. Mit einem Stück vom saftig, süßen Pfirsichkuchen lasse ich mich mal eben kurz auf die Couch fallen, bevor es weitergeht.

FÜR EINE SPRINGFORM Ø 26 CM
120 g weiche Butter
120 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
2 große Pfirsiche + 1 TL Vanillezucker

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springform fetten.

Pfirsiche waschen, vierteln, entsteinen, in dünne Spalten schneiden und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz in den Teig einarbeiten. Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und die Pfirsichspalten nach Belieben darauf verteilen. Mit einem Teelöffel Vanillezucker bestreuen, Springform in den Backofen schieben und 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

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