Gestern ging mit der Teilnahme am Workshop Food-Fotografie mit Claudia Gödke ein kleiner Traum in Erfüllung. Ein aufregender Tag mit unendlich vielen neuen Eindrücken, Anregungen, Inspiration und ganz vielen Fotos. Mehr fällt mir gerade nicht ein…
Foodstyling Claudia Gödke
Veranstalter Lette Akademie
Torte Dilekerei

Von winterlichen Minusgraden und einem teils eisigen Wind, zu ersten zaghaften Frühlingsmomenten – wahrlich paradiesisch. Die letzten Eisschollen werden für diesen Winter Adieu sagen, der Gang zur Heizung wird überflüssig und das Fenster könnte ab jetzt die Ganze Zeit offen stehen. Alles ist bereit für den Frühling…
Von der Ursprungsidee endlich mal einen Kuchen mit einer üppigen Baiserhaube auf den Tisch zu bringen, ist nichts übrig geblieben. Dieser Kuchentraum muss noch länger geträumt werden bis er sich erfüllt. Die Bedenken waren einfach groß, dass es mir an diesem schönen Sonntag zu viel Zeit nimmt. Das löst kurzzeitig Stress aus und die Gedankenmaschinerie im Kopf ratterte vor sich hin. Ein Kilo Äpfel hatte ich bereits gekauft, also irgendwas mit Äpfeln. Mal wieder? Ja, warum nicht, da bin ich schmerzbefreit. Manchmal kommt es eben doch anders als man denkt.

APFELTARTE
220 g braune Butter
110 g brauner Zucker
360 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
+ 3 kleine Äpfel

Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze und gelegentlichem Umrühren schmelzen. Für ca. 10 Minuten behutsam vor sich hinköcheln lassen. Anschließend die Butter eine halbe Stunde abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Eine Tarteform fetten und den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei und die braune Butter dazugeben und mit den Händen zu dicken Streuseln verkneten. Zwei Drittel des Teiges in die Tarteform geben, zu einem Boden festdrücken und mit den Apfelspalten belegen. Den restlichen Teig darüberstreuen, die Apfeltarte in die Mitte des Ofens schieben und 25 Minuten goldbraun backen.

Es ist so unglaublich kalt geworden und in den nächsten Tagen wird es noch ein Stück kälter…. wohoo! Irgendwie toll. Rote Apfelbäckchen sind Pflicht, sie strahlen dann mit der Sonne um die Wette. Das ganze Wochenende über Sonnenschein satt, da will man auch kein murren hören. Also, dick einpacken und raus geht’s. Man hätte meinen können, dass es am Wasser noch weitaus windiger und unangenehmer ist, aber weit gefehlt. Für einige Minuten Platz zu nehmen, auf das funkelnde Wasser zu blicken, den Kopf ganz tief in das Tuch zu verstecken und einfach nur genießen – die Ruhe und den Enten dabei zusehen wie sie ihrem Badespaß fröhnen. Aber irgendwann wird es dann doch zu frisch und die Hände sind kaum noch zu spüren, weiter geht’s um den Körper wieder mit Wärme zu versorgen. Auch heute führt kein Weg daran vorbei Zeit draußen zu verbringen, es ist unbestreitbar fantastisch. Lass uns rausgehen, das Proviantpaket ist üppig bestückt, mehr braucht es nicht.

FÜR 6 MUFFINS
MUFFINTEIG
90 g weiche Butter
2 Eier
80 g brauner Zucker
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Möhren
80 g Apfelmus

STREUSEL
4 EL Mehl
1 EL brauner Zucker
30 g kalte Butter

Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter dazugeben und mit den Händen alles zu Streuseln verarbeiten. Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmen auslegen.

Die geschälten Möhren reiben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen, die Butter in einem dünnen Strahl dazugießen und gut miteinander verrühren. Mehl und Backpulver sieben und kurz unter den Teig schlagen. Zum Schluss Möhren und Apfelmus unterziehen. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen.