Für die Niederschrift des Rezeptes reicht die Zeit heute nicht mehr aus. Deshalb gibt es die Bilder vorab :)
Tag Archives: Biskuit
Joghurt-Himbeer-Torte
Biskuitboden
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Weizenmehl, gesiebt
2 gestr. TL Backpulver, gesiebt
100 g Speisestärke, gesiebt
Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem heißem Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter Rühren einrieseln lassen, innerhalb 1 Minute. Die Ei-Zucker-Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und kurz unterziehen. Teig in die Springform gießen und im Ofen, im unteren Drittel, für ungefähr 35 Minuten backen.
Himbeercreme
120 g Naturjoghurt
35 g Puderzucker
80 g Himbeeren, fein püriert
2 Blatt Gelatine
80 ml Sahne
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Biskuit mit dem Springformrand umschließen.
In einer Schüssel Joghurt, Puderzucker und die Himbeeren verrühren. Die ausgedrückten Gelatineblätter in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Himbeercreme geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Biskuit geben und im
Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeergelee
50 ml Wasser
120 ml Himbeersirup
3 Blatt Gelatine
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser und Himbeersirup verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zum Himbeersaft geben. Das Gelee abkühlen, aber nicht stocken lassen. Die Hälfte des Himbeergelees vorsichtig und esslöffelweise auf die Himbeercreme geben. Und wiederum in den Kühlschrank stellen.
Joghurtcreme
140 g Naturjoghurt
40 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
100 ml Sahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Puderzucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Joghurtmasse geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf das Gelee gießen und fest werden lassen. Zum Schluss das restliche Himbeergelee drüber geben. Sollte es in der Zwischenzeit festgeworden sein, einfach kurz erwärmen.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Springformrand lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Johannisbeertorte
Wir brauchen …
Biskuitrolle
90 g Butter
6 Eier
175 g feinster Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
150 g Erdbeerkonfitüre
Erdbeer-Quarkcreme
250 g Erdbeeren (oder andere Früchte der Saison)
12 Blatt Gelatine (in diesem Fall haben wir rote genommen)
400 g Erdbeerpüree
75 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Mark einer Vanilleschote
500 g Schichtkäse
200 g Sahne
… und so geht’s
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter zerlassen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter mit etwas Masse verrühren, anschließend unter die restliche Masse rühren. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, in diesem Fall löst es sich von ganz allein. Konfitüre erwärmen, auf den Biskuit streichen und zu einer Roulade aufrollen. Straff nachrollen und fixiert erkalten lassen.
Früchte putzen und fein pürieren. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden. Eine Metallschüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Biskuitscheiben auslegen.
Gelatine einweichen. Erdbeerpüree mit Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sich diese aufgelöst hat. 2 EL der Erdbeermasse unterrühren und dann unter die restliche Masse rühren. Schichtkäse unterrühren. Für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne halb steif schlagen und vorsichtig mit dem Püree vermengen. Zum Schluss noch die Früchte unterziehen.
Die Erdbeer-Quarkcreme in die ausgelegte Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Biskuitscheiben bedecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Charlotte vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und die Folie abziehen.
Ein Rezept aus der aktuellen Sweet Dreams 01/12: Naschvergnügen im Frühling
