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Joghurtküchlein mit Zitrone

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Es besteht akute Suchtgefahr. Vor allem die kleinen Zitronenküchlein (wenn man sie überhaupt als solches bezeichnen kann) naschen sich ruckzuck weg. Frisch aus dem Ofen sind sie besonders saftig und mit Puderzucker oben drauf… ein Traum. Die Backschürze kann nun getrost abgelegt werden, sonst wird’s eng. Ein Törtchen gönne ich mir jetzt noch, inklusive einer Tasse Kaffee.

130 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote
2 Eier
160 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Griechischer Joghurt
Saft von 1 Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Silikonform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter, Zucker, Salz und Vanillemark zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Joghurt und dem Zitronensaft unterrühren.

Teig in die vorbereite Form füllen und 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die fertigen Küchlein aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Voilà!

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Selterwasserkuchen

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Dieser Kuchen ist unglaublich lecker und der Teig so fluffig! Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Menge an Teig richtet sich nach der Größe der Tasse. Ich habe eine große Kaffeetasse genommen und schlussendlich kam nur ein Backblech in Frage.

Wir brauchen …

Teig
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Mineralwasser

Glasur
200 g Zartbitterkuvertüre
25 g Kokosfett

… und so geht’s

Ein Backblech fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Eier, Öl und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und dazugeben. Zu guter Letzt noch das Mineralwasser unterrühren. Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Die Schokolade zerkleinern und zusammen mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Über den Kuchen gießen und nach belieben mit bunten Streuseln verzieren.

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Schokoladen-Madeleines

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Wir brauchen …

2 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
60 g Butter, geschmolzen

… und so geht’s

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und zu der Eier-Zucker-Mischung geben. Die geschmolzene Butter zum Schluss unterziehen. Den Teig in die gefettete Madeleineformen geben so dass diese zu zwei Drittel gefüllt sind. 10 Minuten backen. Da es eindeutig zu viel Teig für 12 Madeleines war, habe ich kurzerhand noch zwei kleine Kuchen davon gebacken.

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