Key Lime Pie

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Wir brauchen …

280 g Vollkornkekse
70 g Butter, geschmolzen
100 g Eigelb
480 g gezuckerte Kondensmilch
Saft und Abrieb von 5 Bio-Limetten
150 g Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Puderzucker

… und so geht’s

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Vollkornkekse im Mixer zerkleinern und mit der Butter
vermengen. Auf den auf den Boden der Sringform geben und sehr gut andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eigelb und Kondensmilch für 3 Minuten schaumig schlagen.
Limettensaft und Abrieb dazugeben und kurz unterrühren. Limettencreme auf den Keksboden geben und für 30 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den
Puderzucker unterziehen. Gleichmäßig auf der Creme verteilen und weitere 30 Minuten im Ofen
(mittlere Schiene) backen.

Ein Rezept von Bernd Siefert aus dem Buch „Kuchen, Tartes & Cupcakes“.

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