frau v – Seite 24

210 g Mehl
50 g Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
160 g brauner Zucker
1 großes Ei, leicht verquirlt
180 ml Vollmilch
60 ml Espresso
113 g geschmolzene Butter
100 g Schoko-Chuncks
+ einige Schoko-Chunks zum Bestreuen

Ofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Milch, Espresso und Butter mit einem Schneebesen glattrühren. Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig befüllen und ein paar Schokoladenstücken darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Sobald die Muffins fertig gebacken sind, Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In Kuchen

Karottenkuchen mit karamellisierten Walnüssen

Chrissi09/10/2016Leave a comment

Geröstete Walnüsse mit einem feinen Karamellüberzug, unglaublich lecker und das ist irgendwie noch untertrieben. Sie laden förmlich zum permanenten Naschen ein, es ist also Vorsicht geboten. Ursprünglich sollte diesem Kuchen ein Häubchen Frischkäsecreme aufgesetzt werden aber das hat er ganz und gar nicht nötig, wie sich nach der ersten Kostprobe herausstellte. Diese wunderbaren Zutaten brauchen keinen zusätzlichen Firlefanz.

100 g Walnüsse + 100 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
30 g feiner Zucker
100 g brauner Zucker
180 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Karotten, gerieben
150 g Apfelmus

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Walnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 5 Minuten im Ofen rösten. Blech aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und kontinuierlichen Umrühren den Zucker schmelzen. Sobald der Zucker flüssig geworden ist die Walnüsse dazugeben und so lange mischen bis alles einen feinen Karamellüberzug hat. Zurück auf das Backpapier geben und auskühlen lassen.

Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und die zwei Zuckersorten mehrere Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Butter dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und kurz unter den Teig rühren. Walnüsse fein hacken und zusammen mit den Karotten und dem Apfelmus unterziehen.

Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

In Kuchen

Haselnusskuchen

Chrissi03/10/201603/10/2016Leave a comment

Kehrt man der Stadt den Rücken ist die Fahrt ins Grüne gesäumt von Bäumen, die in den prächtigsten Herbstfarben erstrahlen. Die Sonne wirft ein wunderbares Licht und man möchte den Zugführer bitten genau hier zu halten, um auszusteigen und sich in den bunten Herbstreigen zu stürzen. Blätter rieseln von den Ästen, Kastanien und Eicheln liegen zu Hauf dem Boden und eine leichte Briesen weht einem um die Nase. Herbst pur! Und nicht nur draußen herrscht eine herbstliche Atmosphäre ebenso auf der Kaffeetafel… ein kleiner Trommelwirbel für diesen saftigen Haselnusskuchen wäre durchaus angebracht!

150 g Butter
3 Eier
80 g Zucker
100 g brauner Zucker
180 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g gemahlene Haselnüsse
200 g ungesüßtes Apfelmus

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und die zwei Zuckersorten einige Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Butter dazugeben und gründlich einarbeiten. Mehl und Backpulver sieben und kurz unter den Teig rühren. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse und das Apfelmus unter den Teig ziehen.

Teig die Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Mit einem Messer den den Kuchen einschneiden und weitere 25 Minuten fertigbacken (Stäbchenprobe).