Torta Margherita

3. April 2013 | By Chrissi | Kuchen | Tags Butter, Limoncello, Rührkuchen, Zitrone

Wir brauchen …

Teig
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
8 Eier
2 Biozitronen
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
(3 EL Limoncello)

Zitronenguß
250 g Puderzucker
2 – 3 EL Zitronensaft

… und so geht’s

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten.

Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und dabei immer weiterschlagen. Den Abrieb der Zitronen und Zitronensaft hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss unter den Teig heben. In die vorbereitete Kastenform füllen und im Backofen 10 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 180 Grad runterschalten und weitere 30 Minuten backen.

Ich hatte leider keinen Limoncello zu Hause aber wer möchte fügt einfach noch 3 EL hinzu.

Haferfleks mit Mars

7. Oktober 2012 | By Chrissi | Kuchen | Tags Butter, Haferfleks, Mars, Schokolade, Snack

Wir brauchen …

Butter
2 Marsriegel
60 g Haferfleks

… und so geht’s

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Die Marsriegel kleinschneiden und zusammen mit der Butter unter ständigen Rühren schmelzen. Nach und nach die Haferfleks unterrühren so dass am Ende alles mit Schokolade überzogen ist. Die Mars- Haferfleks in die vorbereitete Form geben und flachdrücken. Wenn’s schnell gehen soll, die Form in den Kühlschrank stellen oder bei Zimmertemperatur vollständig erkalten lassen.

Elsässer Apfeltarte

15. Juli 2012 | By Chrissi | Kuchen | Tags Apfel, Butter, Elsass, Tarte, Vanilleschote

Wir brauchen …

Klassischer Mürbeteig (etwa 600 g Teig)
200 g Butter gewürfelt
100 g Zucker
20 g Eigelb
Abrieb von 1/2 Zitrone
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
300 g Mehl

Füllung
3 Äpfel
4 Eigelb
Mark von einer Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g gebräunte Butter
30 g Milch
30 g Sahne

… und so geht’s

Butter mit Zucker, Eigelb und Gewürze in eine Schüssel geben und verkneten. Das Mehl dazugeben und zügig zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zur Kugel formen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Vor der Weiterverarbeitung den Teig eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Tip Sollte der Mürbeteig zu krümmelig sein einfach einen Eßlöffel kaltes Wasser zugeben und verkneten. Und schon ist der Teig geschmeidig und lässt sich hervorragend weiterverarbeiten.

Eine Tarteform fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und blindbacken (Sobald der Mürbeteig stabil ist und sich nicht mehr vom Rand löst, ist er vorgebacken.)

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Kreisförmig in der Tarteform anordnen. Aus den restlichen Zutaten eine glatte Masse herstellen und auf den Äpfeln verteilen. Bei 200 °C etwas 15 Minuten backen.

Ein Rezept von Bernd Siefert aus dem Buch „Kuchen, Tartes & Cupcakes“.