1 Banane
200 g TK-Himbeeren
3 EL Milch
4 EL Joghurt (3,5 %)
Die Himbeeren etwas auftauen lassen. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Fertig ist das morgendliche Getränk.
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Rhabarber-Himbeer-Sorbet
Wir brauchen…
3 Stangen Rhabarber
600 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
210 g Zucker
200 ml Wasser
… und so geht’s
Die aufgetauten Himbeeren mit 40 g Zucker pürieren, durch ein feines Sieb passieren und in den Kühlschrank stellen.
Rhabarber waschen, den Blattansatz und das Stielende entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Im Wasser weich kochen, den restlichen Zucker unterrühren und so lange weiterkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und auskühlen lassen. Die Rhabarbermasse durch ein feines Sieb passieren, das Himbeerpüree dazugeben, nochmals pürieren und anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die vorbereitete Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Sobald das Sorbet fertig ist, wird es in eine große Plastikbox umgefüllt. Mit Butterbrotpapier abdecken – darunter sollten sich keine Luftbläschen befinden. Die Box verschließen und für einige Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Einige Minuten vor dem Servieren die Box aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit das Sorbet antaut und sich besser portionieren lässt.
Joghurt-Himbeer-Torte
Biskuitboden
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Weizenmehl, gesiebt
2 gestr. TL Backpulver, gesiebt
100 g Speisestärke, gesiebt
Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem heißem Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter Rühren einrieseln lassen, innerhalb 1 Minute. Die Ei-Zucker-Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und kurz unterziehen. Teig in die Springform gießen und im Ofen, im unteren Drittel, für ungefähr 35 Minuten backen.
Himbeercreme
120 g Naturjoghurt
35 g Puderzucker
80 g Himbeeren, fein püriert
2 Blatt Gelatine
80 ml Sahne
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Biskuit mit dem Springformrand umschließen.
In einer Schüssel Joghurt, Puderzucker und die Himbeeren verrühren. Die ausgedrückten Gelatineblätter in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Himbeercreme geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Biskuit geben und im
Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeergelee
50 ml Wasser
120 ml Himbeersirup
3 Blatt Gelatine
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser und Himbeersirup verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zum Himbeersaft geben. Das Gelee abkühlen, aber nicht stocken lassen. Die Hälfte des Himbeergelees vorsichtig und esslöffelweise auf die Himbeercreme geben. Und wiederum in den Kühlschrank stellen.
Joghurtcreme
140 g Naturjoghurt
40 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
100 ml Sahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Puderzucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Joghurtmasse geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf das Gelee gießen und fest werden lassen. Zum Schluss das restliche Himbeergelee drüber geben. Sollte es in der Zwischenzeit festgeworden sein, einfach kurz erwärmen.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Springformrand lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
