Ein einfaches und schnelles Rezept sollte es dieses Mal werden. Nachdem ich unzählige Zeitschriften durchblättert hatte, bin ich auf ein Grundrezept zur Herstellung von Pies gestoßen. Das besondere ist ihre größe. Kleine Mini-Pies, lecker gefüllt mit einem Klecks Cranberry-Püree, sind sie perfekt für den kleinen Hunger am Sonntagnachmittag.
Pie
250 g Mehl
2 TL Zucker
Prise Salz
150 g kalte Alsan-Magarine
8 EL kaltes Wasser
Füllung
222 g Cranberries
100 g Zucker
80 ml Wasser
Mehl, Zucker und Salz mischen. Die in Stücke geschnittene Alsan dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz miteinander verkneten. Das Wasser dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für eine gute Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür die Cranberries gründlich abspülen und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf aufkochen. Nach einer Weile
platzen die Beeren auf, ein gutes Zeichen denn dann sind sie weich und können weiterverarbeitet werden. Ich empfehle euch jetzt eine Schürze umzubinden. Beim Pürieren spritz ja öfter mal was daneben und wir wollen uns schließlich nicht die Klamotten versauen. Die aufgekochte Masse mit dem Pürierstab fein mixen und anschließend durch ein Sieb passieren.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz ruhen lassen so dass er sich der Zimmertemperatur anpasst. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Mürbeteig 3 mm dünn ausrollen und mit einem runder Ausstecher 12 Kreise ausstechen. Die eine Hälfte der Kreise mit dem Cranberry-Püree bestreichen. Aus den anderen 6 Kreisen einen Stern ausstechen oder ein Kreuz in den Teig schneiden. Diese Kreise werden nun auf die, mit dem Cranberry-Püree, verfeinerten Kreise gelegt. Mit einer Gabel rundherum fest andrücken.
Die Pies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, sonst verbrennt man sich an dem heißen Püree.
