Kekse mit Schokolade, Mohn und Zitrone

21. Februar 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Kekse, Mohn, Schokolade, Zitrone

Ergibt ca. 54 Stück
250 g zimmerwarme Butter
180 g brauner Zucker
2 Eier, verquirlt
1 TL Backpuler
1 Prise Salz
200 g Mehl, gesiebt

1 Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft
1 EL Mohn
50 g gehackte Schokolade

Butter und Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Verquirlte Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Butter-Ei-Creme geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in drei Portionen teilen und mit den Schokoladenstücken, dem Mohn und der Zitrone aromatisieren. Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle aus dem Gefrierfach nehmen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech legen. Maximal 9 Stück pro Blech da sie beim Backen noch in die Breite gehen. Auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist. Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zitronen-Mohnkuchen

17. Januar 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Kuchen, Mohn, Zitrone

Computerprobleme verursachten vergangene Woche eine kleine Zwangspause. Jetzt ist alles behoben und es kann weitergehen.
Vor einigen Monaten gab es Mohnbagel und seit dem steht diese angebrochene Tüte in der Küche rum und wartet auf ihre weitere Verwendung. So fiel die schnelle Entscheidung am Morgen, der Mohn muss in den Kuchen. Von allzu viel Mohn bin ich allerdings kein Fan, also kleine Dosierung großer Effekt. Und bevor die Zitrone in der Ecke verschrumpelt, hat sie ihren Weg auch in den Kuchen gefunden…

250 g weiche Butter
200 g Feiner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
280 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Mohn
Puderzucker

Backofen auf 155 Grad vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter, Zucker und Salz zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und den Abrieb dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mohn mischen. Portionsweise unter die Butter-Ei-Creme rühren. Teig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Mohn- und Sesambagel

27. September 2015 | By Chrissi | Brot | Tags Bagel, Brötchen, Frühstück, Mohn, Sesam

Mal eben schnell ein paar frische Bagels zum Frühstück gezaubert. Zugegeben an der Form muss ich noch ein wenig arbeiten und einige sehen mehr wie Brötchen denn wie Bagels aus aber nichtsdestotrotz bin ich ganz überrascht wie gut sie mir gelungen sind. Optisch sehen sie toll aus und auch geschmacklich top. Besonders mit Frischkäse und Lachs ein Gaumenschmaus.

Ergibt 8 Stück

500 g Mehl, gesiebt
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 EL Zucker
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 Ei
Mohn und Sesam zum Bestreuen

Mehl sieben, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig für eine Stunde gehen.

Den Teig in acht Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Hilfe eines Holzlöffels
ein Loch in die Mitte stechen und auf das Doppelte vergrößern. Die Teigrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals
30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Honig darin auflösen und zum Kochen bringen. Zwei Bagels mit der Oberseite nach unten in das Wasser geben und für 30 Sekunden darin ziehen lassen, danach umdrehen und wieder 30 Sekunden ziehen lassen. Den Bagel auf das Backblech legen und abtropfen lassen. Mit restlichen Bagels ebenso verfahren.

Das Ei verquirlen und die Bagels damit bestreichen. Die Bagels mit Mohn und Sesam bestreuen und im Ofen 15 Minuten backen.

Gefunden in der Sweet Dreams 3/2013.