Mohn-Küchlein mit Cranberries

3. November 2013 | By Chrissi | Kuchen | Tags brauner Zucker, Cranberry, Kuchen, Mohn, Saure Sahne

Zutaten für 8 Mohn-Küchlein
150 g Cranberries
280 g Weizenmehl
200 g brauner Zucker
2 EL Vanillezucker
1 EL Backpulver
2 EL gemahlenen Mohn
etwas Salz
100 g Butter
200 g saure Sahne
2 Eier
Puderzucker

Ich habe schon länger damit geliebäugelt mal etwas mit Cranberries zu backen. Dieses Rezept ist super einfach und während der Kuchen vor sich hinbäckt, versprüht der Mohn einen herrlichen Duft in der Küche …

Doch bevor es soweit ist, geht es erstmal an die Vorbereitung. Während der Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizt, können die 8 Souflé Förmchen mit Backpapier ausgelegt werden und die abgewaschenen Cranberries abtropfen.

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mohn und Salz in einer Schüssel mischen und kurz zur Seite stellen. Die Saure Sahne und die Eier mit dem Schneebesen verschlagen, die geschmolzene Butter dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten unterrühren und zuletzt noch die Cranberrys unterheben.

Jetzt kann der Teig in unsere vorbereiten Förmchen gefüllt werden, auf einen Rost stellen und im Backofen (2. Schiene von unten) 35 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen, den Rost aus dem Ofen nehmen und die Cranberry-Küchleich auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Beim nächsten Mal dürfen es ruhig ein paar Cranbeeries mehr im Teig sein, denn diese leicht säuerliche Note ist einfach unschlagbar, für meinen Geschmack :)

Und so schnell ist ein Küchlein verputzt.

Ich habe das Rezept von Essen & Trinken etwas abgewandelt.

Cheesecake mit Erdbeerspiegel

13. Oktober 2013 | By Chrissi | Kuchen | Tags Cheesecake, Erdbeeren, Frischkäse, Haferfleks

Wir brauchen…

Boden
150 g Haferfleks
100 g Butter
etwas Salz

Crème
2 Eier
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
200 g Magerquark
200 g Doppelrahmfrischkäse

Erdbeerspiegel
300 g Erdbeeren, tiefgekühlt
3 EL Zucker
1 EL Stärke

… und so geht’s

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 18 cm) einfetten.

Die Haferfleks in einen Mixer geben und fein zermahlen. Die Butter im Topf schmelzen, die Haferfleks-Brösel und das Salz untermischen. In die Springform geben und zu einem Boden festdrücken. In den vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann die Crème hergestellt werden. Dafür die Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer dicken, hellgelben Crème aufgeschlagen. Frischkäse und Quark vorsichtig unterrühren. Die Crème auf den vorgebackenen Boden geben und bei gleichbleibender Temperatur weitere 40 Minuten backen.

Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Damit die Crème nicht einreißt, vorsichtig vom Rand, mit einem Messer, lösen. Etwas abkühlen lassen.

Währenddessen bereiten wir den Erdbeerspiegel zu. Die zuvor aufgetauten Erdbeeren mit dem Zucker fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale anrühren. Zu dem Püree geben und 1 Minute lang unter rühren aufkochen. Auskühlen lassen und anschließend vorsichtig auf den Cheesecake geben. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend nach herzenslust Genießen.

Wer möchte kann anstelle der Erdbeeren auch Himbeeren nehmen oder wie wäre es mit Mango?

Pflaumenkuchen

23. September 2013 | By Chrissi | Kuchen | Tags Pflaumen, Rohrzucker, Rührkuchen

Wie versprochen gibt es heute den locker, leichten Pflaumenkuchen.

Wir brauchen…

200 g Pflaumen
4 Eier
150 g Butter
2 EL Crème fraîche
140 g Rohrzucker
1 Prise Salz
150 g Mehl

… und so geht’s

Zuerst müssen ein paar Sachen vorbereitet werden… Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) fetten und mit Rohrzucker ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Nach und die Eigelbe, den Zucker und die Crème fraîche dazugeben und 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist.

Das Mehl unter die Eigelbmasse schlagen und zu guter Letzt vorsichtig den Eischnee unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Pflaumenhälften nach Belieben darauf verteilen. In den Ofen schieben und 40 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Beim nächsten Mal werde ich noch mehr Pflaumen in den Teig einarbeiten aber schmecken tut er allemal vorzüglich :)