Für die Niederschrift des Rezeptes reicht die Zeit heute nicht mehr aus. Deshalb gibt es die Bilder vorab :)
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Joghurt-Himbeer-Torte
Biskuitboden
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Weizenmehl, gesiebt
2 gestr. TL Backpulver, gesiebt
100 g Speisestärke, gesiebt
Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem heißem Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter Rühren einrieseln lassen, innerhalb 1 Minute. Die Ei-Zucker-Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und kurz unterziehen. Teig in die Springform gießen und im Ofen, im unteren Drittel, für ungefähr 35 Minuten backen.
Himbeercreme
120 g Naturjoghurt
35 g Puderzucker
80 g Himbeeren, fein püriert
2 Blatt Gelatine
80 ml Sahne
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Biskuit mit dem Springformrand umschließen.
In einer Schüssel Joghurt, Puderzucker und die Himbeeren verrühren. Die ausgedrückten Gelatineblätter in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Himbeercreme geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Biskuit geben und im
Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeergelee
50 ml Wasser
120 ml Himbeersirup
3 Blatt Gelatine
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser und Himbeersirup verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zum Himbeersaft geben. Das Gelee abkühlen, aber nicht stocken lassen. Die Hälfte des Himbeergelees vorsichtig und esslöffelweise auf die Himbeercreme geben. Und wiederum in den Kühlschrank stellen.
Joghurtcreme
140 g Naturjoghurt
40 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
100 ml Sahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Puderzucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf zergehen lassen und zur Joghurtmasse geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf das Gelee gießen und fest werden lassen. Zum Schluss das restliche Himbeergelee drüber geben. Sollte es in der Zwischenzeit festgeworden sein, einfach kurz erwärmen.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Springformrand lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Baiser
Wir brauchen …
3 Eiweiß, zimmerwarm
180 g feiner Zucker
… und so geht’s
Backofen auf 120 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen. Unter ständigem Rühren ein Drittel des Zuckers eßlöffelweise dazugeben. Die Masse 10 Minuten aufschlagen bis sie seidig glänzend ist. Den restlichen Zucker mit einem Löffel vorsichtig unterziehen.
Die Baisers mit Hilfe eines Eß- oder Teelöffels auf das Backblech setzen oder kleine Tuffs aufspritzen. Da die Baiser im Ofen Backofen nicht aufgehen, braucht man dazwischen nicht viel Platz lassen.
Das Ganze auf der unterster Schiene 1 1/2 – 2 Stunden backen bis sie goldfarben glänzen. Über Nacht im Ofen auskühlen lassen.
