Mango-Lassi-Eis

10. Juli 2014 | By Chrissi | Eis | Tags Eis, Kokosmilch, Mango, vegan

Einen Mango Lassi hat vermutlich jeder schon mal getrunken. Er lässt sich aber ebenso gut zu Eis verarbeiten. Klassischerweise wird Mango Lassi mit Joghurt zubereitet ich habe mich aber für ungesüßte Kokosmilch entschieden. Das verleiht dem Ganzen eine asiatische Note. Eigentlich sollte es Eis am Stiel werden, hab’s aber irgendwie völlig verplant. In ein Stück Butterbrotpapier gewickelt, kann man es sich auch auf diese Weise schmecken lassen.

1 große, reife Mango
100 ml Wasser
1 Limette
4 EL Kokosmilch, ungesüßt

Mango schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten fein pürieren. Durch ein Sieb passieren und das Püree in die Eisformen füllen. Für 45 Minuten ins Gefrierfach stellen. Anschließend rausnehmen, den Stiel einstecken und für weitere 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

Rhabarbersorbet

23. Mai 2014 | By Chrissi | Eis | Tags Eis, Limette, Rhabarber, Sorbet

Der Sommer ist da, wie es scheint. Und das wichtigste Accessoire in diesen Tagen ist ganz klar ein Eis. Ich habe so wunderbaren Rhabarber aus dem Spreewald mitgebracht und zack der erste Gedanke war daraus Eis zu machen. Ihn zu Sirup zu verarbeiten, kann ich übrigens nur weiterempfehlen. Den gab es nämlich letzte Woche, leider ohne Foto. Aber wir wollen mal nicht zu sehr vom Thema abweichen… los geht’s mit dem Sorbet.

800 g Rhabarber
175 g Zucker
100 ml Wasser
1/2 Limette

Den Rhabarber in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen und dann weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Die Limette auspressen, den Saft zum Rhabarber geben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb passieren und ggf. mit Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Folie abdecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Sorbet in eine Plastikschüssel füllen, mit Butterbrotpapier bedecken, dieses glatt streichen so dass die Luftblasen verschwinden und verschließen. Für 4 – 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Das Rhabarbersorbet 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen.

Ananassorbet mit Minze

9. Mai 2014 | By Chrissi | Eis | Tags Ananas, Läuterzucker, Minze, Pesto, Sorbet, Zucker

Ursprünglich wollte ich ein anderes Rezept vorstellen. Doch wie das manchmal so ist, kommt es zum spontanen Umschwung wenn man einkaufen geht. Und da lag sie, die Ananas. Und somit war es beschlossene Sache, es gibt Ananassorbet. Zudem war es höchste Zeit die Eismaschine aus ihrem Winterschlaf zu befreien…

1 große Ananas (500 ml Fruchtpüree)
50 g Zucker
50 ml Wasser
1 Bund Minze
2 TL Puderzucker
Wasser
1 TL Zitronensaft

Zucker und Wasser in einen kleinem Topf geben und kurz aufkochen lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, zum Abkühlen ins eiskalte Wasser stellen.

Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und fein pürieren. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen und für mehrere Stunden kalt stellen.

Läuterzucker und Püree mit dem Mixstab kurz verrühren. Die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Sorbet in eine Plastikschüssel füllen, mit Butterbrotpapier bedecken, dieses glatt streichen und verschließen. Für 4 – 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Das Ananassorbet 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen.

Für das Pesto die Minze, Puderzucker, Wasser und Zitronensaft im Mixer pürieren und auf das Sorbet geben.