Tag Archives: Himbeeren



Himbeerkuchen mit Vanillecrème

| By Chrissi | Kuchen | Tags , , ,

frauv_Himbeerkuchen mit Vanillecrème_IMG_7066

Vanillecrème
1 TL Vanilleextrakt
300 g Crème Fraîche
3 Eigelb
2 TL Stärke
2 EL Zucker

Rührteig
300 g TK-Himbeeren
200 g weiche Butter
140 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
185 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Stärke

Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) fetten.

Vanilleextrakt und Crème Fraîche in einen Topf geben und erhitzen. Eigelb, Stärke und Zucker verquirlen. Crème Fraîche unter die Eigelbmischung rühren und zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren die Masse bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Vanillecrème mit Frischhaltefolie abdecken und kurz abkühlen lassen.

Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Crème aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und in 3 Portionen rasch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Vanillecrème drüber gießen und mit den Himbeeren belegen.

Kuchen in den Ofen schieben und 45 Minuten backen.

frauv_Himbeerkuchen mit Vanillecrème_IMG_7070 frauv_Himbeerkuchen mit Vanillecrème_IMG_7073 frauv_Himbeerkuchen mit Vanillecrème_IMG_7075 frauv_Himbeerkuchen mit Vanillecrème_IMG_7080



Himbeerkuchen

| By Chrissi | Kuchen | Tags , , ,

frauv_Himbeerkuchen_IMG_6950

100 g Himbeeren
130 g weiche Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz
125 g Zucker
2 große Eier
5 EL Buttermilch
20 g gehackte Mandeln
Puderzucker

Himbeeren mit etwas Vanillezucker und Vanilleextrakt marinieren.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter einige Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Eier einzeln unterrühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen und die Butter-Ei-Masse rühren. Buttermilch nur kurz unterschlagen. Zum Schluss die gehackten Mandeln unterziehen. Zwei Drittel des Teigs in der Springform verteilen, mit den marinierten Himbeeren belegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Backofen in den vorgeheizten Ofen schieben und 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten auskühlen lassen. Aus der Form lösen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

frauv_Himbeerkuchen_IMG_6940 frauv_Himbeerkuchen_IMG_6967 frauv_Himbeerkuchen_IMG_6952 frauv_Himbeerkuchen_IMG_6975 frauv_Himbeerkuchen_IMG_6970



Himbeer-Grieß-Muffins

| By Chrissi | Muffin & Cupcakes | Tags , , ,

IMG_0639

Für 12 Stück

125 g geschmolzene Butter
5 Eiweiß
100 g Weichweizengrieß
150 g Puderzucker, gesiebt
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
100 g Himbeeren

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Butter in einen Topf geben, schmelzen und auskühlen lassen. Mehl, Grieß, Puderzucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

Eiweiß steif schlagen und unter die trockenen Zutaten ziehen. Die geschmolzene Butter dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Zum Schluss noch je drei Himbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

IMG_0607

IMG_0641

IMG_0649

IMG_0650