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Oreo Milchshake

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Hier trifft so ziemlich alles aufeinander wo mir in Sachen Eis das Herz aufgeht. Man könnte auch sagen es bringt meine Augen zum Leuchten. Cremiges Oreoeis, die herbe Schokoladensauce in Verbindung mit der Schlagsahne und obendrauf, zum Knabbern, noch ein extra Oreo. Wunderbar.

Milchshake
Vanilleeis
4 Oreos, grob zerkleinert
Vollmilch
Schlagsahne
Schokoladensauce

Schokoladensauce
100 ml Kochsahne
100 g Zartbitterschokolade (85 %), fein geraspelt

Kochsahne mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze erwärmen. Schokolade unter Rühren darin auflösen.

Der Milchshake basiert auf keinem konkreten Rezept, ich habe die einzelnen Zutaten einfach in Einklang miteinander gebracht. Vanilleeis, Oreos und einen Schuss Milch in den Mixer geben und kurz pürieren. Der Milchshake sollte nicht zu flüssig sein von daher eher sparsam mit der Milch umgehen. Die Schokoladensauce im Glas verteilen, das Eis dazugeben, mit einem großzügigen Klecks steifgeschlagener Sahne krönen und ein paar Oreokrümel darauf verteilen.

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Oreo Eiscreme

| By Chrissi | Eis | Tags , , , , ,

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Kennt ihr das, man isst einen Oreo und schwups landet bereits der zweite im Mund. So geht das immer weiter. Diese Kekse haben einfach etwas magisches an sich, das süchtig macht. Und was liegt näher als diese in Form von Eis zu verewigen? Die Zusammensetzung von dem Eis sollte eigentlich besser im Verborgenen bleiben denn schlussendlich strotzt es nur so vor Üppigkeit. Aber egal was gut schmeckt, soll weitergegeben werden. Vorhang auf….

250 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
250 ml Kochsahne
3-4 EL gezuckerte Kondensmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Vanillezucker
1 TL Stärke
Wasser
4 Oreos, fein zerkleinert
12 Oreos, grob zerkleinert

4 Oreos in den Mixer geben, sehr fein zerkleinern und zur Seite stellen.

Milch, Schlagsahne, Kochsahne, Kondensmilch, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und aufkochen lassen. Stärke mit Wasser mischen und glattrühren so dass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Masse aufgekocht ist, den Topf von der Herdplatte ziehen, Stärke unterrühren und nochmals eine Minute lang aufkochen lassen bis sie etwas eindickt. Den Topf in eiskaltes Wasser stellen und abkühlen lassen. Die Masse durch ein feines Sieb gießen, feingemahlene Oreos unterrühren, mit Folie abdecken und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Masse vor der Weiterverarbeitung nochmal durchrühren, in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Währenddessen die Oreos grob hacken und unter die Eiscreme ziehen sobald diese fertig ist. Eis in eine Plastikschüssel füllen und mit Butterbrotpapier abdecken. Das Eis zum Festwerden vier Stunden ins Gefrierfach stellen.

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Eton Mess

| By Chrissi | Dessert | Tags , , , , , ,

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Eton Mess! Was ist das? Dahinter verbirgt sich ein ganz einfaches Schichtdessert. Seinen Ursprung hat dieser Nachtisch in England und wird dort traditionell mit Erdbeeren zubereitet. Ich habe das Ganze ein wenig abgewandelt und mich anstelle der Erdbeeren für den heimischen Rhabarber entschieden, verfeinert wird dieser mit ein wenig Ingwer.

Rhabarberkompott
800 g Rhabarber
3 EL brauner Zucker
etwas Ingwer

Den Rhabarber waschen, Stilansatz und das Ende entfernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem braunen Zucker und etwas Wasser in einen Topf geben. Den Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und alles bei schwacher Hitze weichkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Baiser
3 Eiweiß
200 g Zucker

Den Backofen auf 130 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Eiweiß und Zucker in einer großen Schüssel über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee seidig glänzend ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse so lange weiterschlagen bis diese abgekühlt ist. Die Creme in die Förmchen füllen 1 Stunde im Ofen, auf mittlerer Schiene, trocknen lassen.

Creme
150 g Schlagsahne
2 EL Vanillezucker
100 g Griechischer Joghurt

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Joghurt mit einer Gabel cremig schlagen und die Sahne unterziehen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

So und nun geht es ans Schichten. Zuerst das Rhabarberkompott ins Glas geben, darauf die Creme verteilen, das Baiser zerbröseln und darüber streuen. Mit der zweiten Schicht ebenso verfahren.

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