Vanille-Eistörtchen mit Pflaumenkompott

8. März 2015 | By Chrissi | Dessert | Tags Dessert, Eis, gezuckerte Kondensmilch, Griechischer Joghurt, Kompott, Pflaume, Vanilleschote, Zitrone

Der erste Versuch missglückte, das Dessert im angemessenen Rahmen zu fotografieren. Ich hatte nicht nur Schwierigkeiten das Törtchen aus dem Becher zu lösen. Zu allem Übel kam auch noch hinzu, das ich ein Mal zu oft mit dem Messer auf den Boden geklopft hatte, so dass der Boden herausbrach. Schnelles handeln war von Nöten und so kühlte kurze Zeit später der zweite Versuch im Gefrierfach. Dieses Mal habe ich aber eine Silikonform verwendet. Jetzt muss ich gucken ob ich den schönen Becher von House Doctor wieder repariert bekomme.

Mal ganz abgesehen von diesem Malheur, ist dies ein wunderbares Dessert welches sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt. Das tiefrote Pflaumenkompott steht in einem wunderbaren Kontrast zu dem zart wirkenden Vanille-Eistörtchen. Ideal für den kleinen Hunger am Nachmittag oder als klassisches Dessert nach dem Essen. Die Gäste werden verzückt sein.

Vanille-Eistörtchen
1 Bio-Zitrone
90 g gezuckerte Kondensmilch
150 g griechischer Joghurt
150 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote

Pflaumenkompott
4 rote Pflaumen
etwas Zitronensaft

Kondensmilch mit etwas Zitronenabrieb, griechischen Joghurt und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Sahne steif schlagen und behutsam unterziehen. Die Creme in die Form gießen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht gefrieren lassen.

Pflaumen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft und einem Schuss Wasser in einem Topf, bei schwacher Temperatur, erhitzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren damit es nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen.

Das Eistörtchen aus der Form lösen und mit dem Kompott servieren.

Joghurtküchlein mit Zitrone

22. Februar 2015 | By Chrissi | Kuchen | Tags Griechischer Joghurt, Puderzucker, Rührteig, Vanilleschote, Zitrone

Es besteht akute Suchtgefahr. Vor allem die kleinen Zitronenküchlein (wenn man sie überhaupt als solches bezeichnen kann) naschen sich ruckzuck weg. Frisch aus dem Ofen sind sie besonders saftig und mit Puderzucker oben drauf… ein Traum. Die Backschürze kann nun getrost abgelegt werden, sonst wird’s eng. Ein Törtchen gönne ich mir jetzt noch, inklusive einer Tasse Kaffee.

130 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote
2 Eier
160 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Griechischer Joghurt
Saft von 1 Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Silikonform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter, Zucker, Salz und Vanillemark zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Joghurt und dem Zitronensaft unterrühren.

Teig in die vorbereite Form füllen und 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die fertigen Küchlein aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Voilà!

Naan

1. Februar 2015 | By Chrissi | Brot | Tags Griechischer Joghurt, Hefe, Mehl, Milch, Naan

Es geht doch nichts über frisches, selbstgemachtes Brot. Nachdem ich mich vor einiger Zeit mit der Foccacia, aus der italienischen Küche, vertraut gemacht hatte, widme ich mich heute der Süd- und Zentralasiatischen Küche. Naan bedeutet übersetzt schlicht und einfach Brot. Der Teig ist wunderbar fluffig und schmeckt warm am Besten.

1 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
240 ml warmes Wasser
180 ml lauwarme Milch
240 g Griechischer Joghurt
1 Prise Salz
480 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
40 g geschmolzene Butter

Den Zucker im warmen Wasser auflösen, die Trockenhefe dazugeben und so lange rühren bis beides aufgelöst hat. Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen. In der Mitten eine Mulde formen.

Sobald die Hefe aufgegangen ist, die lauwarme Milch und den Joghurt unterrühen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese Mischung in die Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel die Zutaten miteinander vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte klebrig sein. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Ein Stück Teig nehmen, zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen auseinander ziehen. Mit der geschmolzenen Butter einpinseln und mit dieser Seite nach unten in die heiße Pfanne geben. Nun die andere Seite mit Butter einpinseln und den Deckel auf die Pfanne legen. Das Naan für 1-2 Minuten backen. Sobald der Teig kleine Blasen schlägt, das Brot umdrehen und die andere Seite 1 Minute backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.