Heidelbeer-Schmand-Kuchen

27. März 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Heidelbeeren, Kuchen, Schmand

Rührteig
170 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
70 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Schmandguss
1 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Zucker
200 g Schmand
1 Eigelb

200 g Heidelbeeren

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Springform fetten (Ø 26 cm) und die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.

Butter einige Minuten cremig aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen bis sich alles miteinander verbunden hat. Jedes Ei für jeweils eine Minute unter Butter-Zucker-Masse schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Teig in die vorbereitete Form gießen, glattstreichen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann der Schmandguss vorbereitet werden. Dafür das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben und so lange weiterschlagen bis eine glänzende Masse entstanden ist. Schmand und Eigelb verrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben.

Springform aus dem Ofen nehmen. Zwei Drittel der Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen, den Schmandguss gleichmäßig darübergeben und die restlichen Heidelbeeren darauf streuen. Kuchen zurück in den Backofen schieben und für weitere 45 Minuten backen.

Bananen-Walnuss-Kuchen

6. März 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Bananen, Bananen-Walnuss-Kuchen, Kuchen, Walnuss

125 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
120 g feiner Zucker
3 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Schmand
50 g fein gehackte Walnusskerne
1 zerdrückte Banane

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform fetten.

Butter und Zucker aufschlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Schmand, Walnüsse und die Banane dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in die Form geben, glattstreichen und 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Grießkuchen mit Kirschkompott

7. Februar 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Grieß, Kirschen, Kompott, Kuchen

Grießkuchen
2 Eier
150 g Feiner Zucker
150 g weiche Butter, gewürfelt
140 g Mehl
80 g Weichweizengrieß
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanilleschote
Puderzucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine kleine Springform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Eier und Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Portionsweise die Butter unterrühren. Mehl, Grieß, Salz und Vanilleschote mischen und die Creme ziehen bis alles miteinander verbunden ist. Den Teig in die Vorbereitete Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Kirschkompott
1 Glas Sauerkirschen
1 TL Speisestärke

Kirschen zusammen mit etwas Saft in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. 3 EL Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren und in den Topf geben. Nochmals kurz aufkochen lassen, Topf von der Kochplatte ziehen und vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Grießkuchen mit reichlich Puderzucker bestreuen und das Kirschkompott dazu reichen..