Wir brauchen …
Schokoeis
200 g Zucker
70 g Kakaopulver, gesiebt
3 Eigelb (M)
200 g Sahne
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 Packung Schokotropfen
Schokosauce
175 g Zartbitterkuvertüre, zerkleinert
3 EL Kakaopulver, gestrichen
25 g Zucker
… und so geht’s
Zubereitung Schokoeis
(Rezept gibt’s hier)
In einer Schüssel Zucker und die Eigelbe vermengen.
Milch in einem Topf aufkochen und den Kakao mit einem Schneebesen einrühren. Die Zucker-Ei-Mischung langsam unter die Kakaomilch ziehen. Die Masse ca. 10 Minuten im Topf simmern lassen (nicht kochen), bis die Konsistenz fester wird.
Vom Herd nehmen, Salz, Vanilleextrakt und Sahne hinzugeben. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die kalte Schokomasse in die Eismaschine füllen. Zum Schluss noch die Schokotropfen unterrühren.
Zubereitung Schokosauce
(Nach einem Rezept von Tim Mälzer)
200 ml Wasser mit Kakaopulver und Zucker aufkochen. Die gehackte Kuvertüre mit einem Schneebesen portionsweise in die heiße Flüssigkeit rühren. Die Sauce in eine saubere Flasche mit Twist-off-Deckel füllen. In den Kühlschrank stellen.
Im Kühlschrank ist die Sauce auch für längere Zeit haltbar. Sollte sie in der Zwischenzeit fest geworden sein, einfach ins heiße Wasserbad stellen.
Fazit: So ganz hat mich die Sauce nicht überzeugt. Sie hatte einen Nachgeschmack vom Kakao. Beim nächsten Mal versuche ich es ohne.
