Kekse mit Schokolade, Mohn und Zitrone

21. Februar 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Kekse, Mohn, Schokolade, Zitrone

Ergibt ca. 54 Stück
250 g zimmerwarme Butter
180 g brauner Zucker
2 Eier, verquirlt
1 TL Backpuler
1 Prise Salz
200 g Mehl, gesiebt

1 Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft
1 EL Mohn
50 g gehackte Schokolade

Butter und Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Verquirlte Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Butter-Ei-Creme geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in drei Portionen teilen und mit den Schokoladenstücken, dem Mohn und der Zitrone aromatisieren. Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle aus dem Gefrierfach nehmen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech legen. Maximal 9 Stück pro Blech da sie beim Backen noch in die Breite gehen. Auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist. Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zitronen-Mohnkuchen

17. Januar 2016 | By Chrissi | Kuchen | Tags backen, Kuchen, Mohn, Zitrone

Computerprobleme verursachten vergangene Woche eine kleine Zwangspause. Jetzt ist alles behoben und es kann weitergehen.
Vor einigen Monaten gab es Mohnbagel und seit dem steht diese angebrochene Tüte in der Küche rum und wartet auf ihre weitere Verwendung. So fiel die schnelle Entscheidung am Morgen, der Mohn muss in den Kuchen. Von allzu viel Mohn bin ich allerdings kein Fan, also kleine Dosierung großer Effekt. Und bevor die Zitrone in der Ecke verschrumpelt, hat sie ihren Weg auch in den Kuchen gefunden…

250 g weiche Butter
200 g Feiner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
280 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Mohn
Puderzucker

Backofen auf 155 Grad vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter, Zucker und Salz zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und den Abrieb dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mohn mischen. Portionsweise unter die Butter-Ei-Creme rühren. Teig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Vanille-Eistörtchen mit Pflaumenkompott

8. März 2015 | By Chrissi | Dessert | Tags Dessert, Eis, gezuckerte Kondensmilch, Griechischer Joghurt, Kompott, Pflaume, Vanilleschote, Zitrone

Der erste Versuch missglückte, das Dessert im angemessenen Rahmen zu fotografieren. Ich hatte nicht nur Schwierigkeiten das Törtchen aus dem Becher zu lösen. Zu allem Übel kam auch noch hinzu, das ich ein Mal zu oft mit dem Messer auf den Boden geklopft hatte, so dass der Boden herausbrach. Schnelles handeln war von Nöten und so kühlte kurze Zeit später der zweite Versuch im Gefrierfach. Dieses Mal habe ich aber eine Silikonform verwendet. Jetzt muss ich gucken ob ich den schönen Becher von House Doctor wieder repariert bekomme.

Mal ganz abgesehen von diesem Malheur, ist dies ein wunderbares Dessert welches sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt. Das tiefrote Pflaumenkompott steht in einem wunderbaren Kontrast zu dem zart wirkenden Vanille-Eistörtchen. Ideal für den kleinen Hunger am Nachmittag oder als klassisches Dessert nach dem Essen. Die Gäste werden verzückt sein.

Vanille-Eistörtchen
1 Bio-Zitrone
90 g gezuckerte Kondensmilch
150 g griechischer Joghurt
150 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote

Pflaumenkompott
4 rote Pflaumen
etwas Zitronensaft

Kondensmilch mit etwas Zitronenabrieb, griechischen Joghurt und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Sahne steif schlagen und behutsam unterziehen. Die Creme in die Form gießen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht gefrieren lassen.

Pflaumen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft und einem Schuss Wasser in einem Topf, bei schwacher Temperatur, erhitzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren damit es nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen.

Das Eistörtchen aus der Form lösen und mit dem Kompott servieren.